Røros Smør

Ingredienser

Økologisk Røros Smør er produsert av økologisk fløte, havsalt og melkesyre-kultur. Lav-pasteurisert. Ikke homogenisert.Fettsammensetningen varierer naturlig med årstida. «Sommer smøret» er gulere og mykere enn «vinter smøret».Fløten syrnes først til rømme som så kjernes i ei kjeglekjerne. Smøret er ikke så kompakt som de fleste andre smørtyper, du kan skimte saltkorna i smøret, og står smøret ei stund i romtemperatur kan du se små vannperler på overflata. Kan fint brukes til steking. Rørosmeieriet har utvikla smørresepten etter inspirasjon fra Ingrid Skancke i Djupsjølia ved Røros. Hun var blant de siste i traktene våre som laget smøret hjemme på gården i «kinnbytte». Ingrid Skancke beskrev det perfekte smøret slik: «Smøret ska vårrå åpent med dråppåa og nåen saltkoinn.»